Entre Dieppe et Saint-Valéry en Caux se trouve Le Bourg-Dun, un village certes charmant, mais dont on a fait le tour en quelques minutes, sauf si l’on visite la belle église et la Chapelle Saint-Julien … et sauf si l’on s’arrête au restaurant de Pierre Chrétien, le chef, et de son épouse : l’Auberge du Dun. Quel beau et bon moment y avons-nous passé, dans cette salle bien décorée, accueillis avec sourire et gentillesse par la patronne et la serveuse. Oui, quel bon repas !

Ravissantes assiettes, jolis couverts, tout cela est d’excellente augure, même si l’on sait par expérience que parfois, le contenu n’est pas au niveau du contenant… Avez-vous remarqué que les « amuse-bouche » (pour ne pas reprendre l’ancienne expression « amuse-gueule » qui cependant nous plaisait beaucoup) vous donnent souvent une idée de la qualité de ce qui va suivre, vous rassure ou vous inquiète ? Au « Dun », l’estouffade de cresson de Veules Les Roses nous a rempli d’aise, et nous avons attendu la suite avec impatience.

Une exquise raviole de langoustine et crème mousseuse aux cèpes, un remarquable Risotto Carnaroli aux truffes et crème mousseuse (riz cuit à la perfection, truffes odorantes et au goût affirmé), puis un filet de sole farci aux champignons et jambon Iberico (mélange aussi original que réussi), un bar fumé minute, groseilles et jus acidulé, bref tout ceci dégusté avec plaisir et gourmandise. Pour finir, un délicieux Soufflé Alexandre Le Grand (fondateur de la célèbre Bénédictine à Fécamp) au confit d'oranges, et un gratin de poire au vin rouge et épices. N’oublions pas un détail (il n’y a pas que le diable qui s’y niche) le pain maison au cidre… pour ne pas laisser se perdre les jus et les crèmes des plats qui nous ont été servis.

Enfin, un Chablis Premier Cru Montmains nous a permis de nous désaltérer bien agréablement, avant de quitter cet établissement à recommander sans réserve, de nous promener dans le village et d’aller voir (pour rendre hommage au produit) les cressonnières de Veules les Roses.

Le menu Harmonie Gourmande

Menus : Fraîcheur 30 € (entrée, plat et dessert / en semaine, hors jours fériés) - Harmonie Gourmande 54 € (entrée, plat, fromage et dessert) - Improvisé en 7 services 96 €
Carte : 75 / 115 €

Fermeture hebdomadaire : dimanche soir, lundi et mercredi soir
Fermeture annuelle : mi- novembre à fin novembre et deux semaines mi-janvier

Auberge du Dun
Pierre et Nathalie Chrétien
1 étoile Michelin - 2 toques Gault & Millau
3, route de Dieppe (face à l'église) - 76740 Le Bourg-Dun

tel : 02 35 83 05 84

Itinéraire depuis : Dieppe - Rouen - Paris

le site de l'Auberge du Dun