L'appellation du lieu aurait pu nous refroidir. Nous nous méfions comme de la peste des restaurants tendance à la cuisine aussi " branchouille " qu'inintéressante, au service snob limite méprisant. L'étoile au Michelin nous a poussé à y regarder de plus près, heureusement...
Le décor et le nom sont en parfaite adéquation ; un bel espace style loft, des toiles contemporaines au mur, une mise en place minimaliste sur des tables design. L'accueil est décontracté et sympathique – plus resto tendance qu'étoile au Michelin -, de même l'agencement impose une proximité à la mode brasserie avec les tables voisines (hormis pour quelques tables le long des baies vitrées). Au fond de la salle, derrière une verrière, l'équipe en cuisine : un ballet étrangement calme, très rodé et qui semble doublement muet – de part la vitre qui nous en sépare et par l'économie de mots nécessaires à l'entente de ladite équipe. Contraste absolu avec la salle à l'ambiance souvent animée, voire bruyante et le service par moment un chouia débordé (mais toujours charmant).

Cuisine fusion ? La lecture de la carte " Bar de ligne mariné-agrumes – condiment daikon-wasabi, Bouillon thaï d'escargots – morille-condiment coriandre, Bouillon thaï – châtaigne, ris de veau et truffe, Polenta crémeuse, émulsion parmesan condiment Mostarda-kalamanji, Encornet grillé, crabe mou en tempura aïoli gingembre, Agrumes confits financier Yusu crème citron…" incite à définir comme telle la cuisine de William Ledeuil. Après dégustation, le terme imprégnation (pénétration lente et profonde d'une influence) nous apparaît plus adéquat. Cela décrit mieux le parcours professionnel de Ledeuil, son évolution culinaire : une base classique irréprochable, soudain tourneboulée par les saveurs de l'Asie, puis l'appropriation et la maîtrise.

Laissons ces subtilités sémantiques et revenons au concret : est-ce que c'est bon ? Oui, c'est délicieux et surprenant, subtil et savoureux. Nous avons dîné à deux reprises at Ze Kitchen (début 2012 et tout récemment), une fois en duo et une fois en quatuor. Ces deux visites nous ont apporté le même plaisir. La légèreté se perçoit dans l'énoncé des mets ; elle se confirme en bouche. La cuisine de Ledeuil ouvre l'appétit. Dans chaque plat, une herbe folle, un condiment, un agrume, un bouillon parfumé, une alliance inattendue… viennent aiguiser la gourmandise, même du moins affamé des convives.

Quelques plats de Ze Kitchen, médiocre aperçu de la qualité de la cuisine, la lumière du lieu étant peu favorable à la photo.