2009, 2013 et 2015, trois étapes au Grand Monarque et trois dîners au Georges. Laurent Clément, Laurent Clément et Nicolas Mendes, Nicolas Mendes : les chefs qui nous ont successivement ou conjointement régalés. 2009, Laurent Clément décroche une étoile au Michelin ; 2015, l’étoile est toujours là avec Nicolas Mendes seul aux fourneaux. Et pour nous, le plaisir de visiter cette bonne maison est à la fois égal (l’entretien de la tradition, le sérieux et la maîtrise) et renouvelé (l’apport d’un souffle de créativité).

Pourquoi aimons-nous Le Georges ? Parce qu’il représente parfaitement ce que nous apprécions : une maison parfaitement inscrite dans sa région (il est agréable de savoir où l’on fait étape), qui n’ignore pas son époque sans y perdre ses racines. Ainsi la carte du Georges propose-t-elle toujours le Pantin (spécialité chartraine), un pâté en croûte au foie gras de canard, une magnifique côte de veau pour deux personnes façon Curnonsky, le soufflé au Grand Marnier… des plats gourmands, intemporels comme le plaisir. Même si le décor cossu, malgré une nouveauté tendance (l’abandon du nappage pour des tables design), invite volontiers à goûter chaque fois cette cuisine rassurante, il faut se laisser tenter par les créations du chef. Nous avons par exemple gardé un souvenir ému de deux entrées : Les Grenouilles et L’oursin / King Crabe ; d’une Sole en cannelloni et en boudins…

Mises en bouche au Georges. A gauche : un légume du marché / 4 saveurs. Ici une déclinaison autour du petit pois : tempura, vichyssoise, écrasée à la truffe et sorbet. A droite (et dans le sens des aiguilles d'une montre) : bouchée de saumon sur un granité d’herbes, sorbet aux cèpes, Escargot en cromesqui d’herbes, mousse de foie gras / crumble de pain d’épices, tuile de feuille de riz / mousse de sardine / salade d’herbes.

Galerie photos : Quelques mets que nous avons appréciés au cours de différents repas au Georges.

Notre petit bémol : les desserts, curieusement ! Pourquoi curieusement ? Parce que Nicolas Mendes est entré à l’origine au Georges en tant que chef pâtissier. Pourquoi notre bémol ? Nous les trouvons, d’une manière générale, un poil trop riches et sucrés.

Galerie photos : pré-desserts, desserts et mignardises

Carte des vins d’une richesse exceptionnelle.
Service très professionnel et agréable.
Une excellente maison !

Menus : 54 € (Plats de saison) / 75 € (Découverte en 4 services - 105 € avec l'accord mets-vins) / 95 € (8 services - 145 € avec l'accord mets-vins)
Carte : 68/105 €

fermeture hedomadaire : dimanche & lundi
Déjeuner de 12h à 14h - Dîner de 19h30 à 22h

Le Georges
restaurant gastronomique du célèbre hôtel le Grand Monarque - une étoile Michelin
22, place des Épars - 28000 Chartres

tel : 02 37 18 15 15

Le Grand Monarque par Tentations-Voyages

Plan d'accès

Le site du restaurant Le Georges