Fil'O Fromage
Paris 13
Cherif Boubrit, étudiant en philo, est devenu maître fromager. Son goût pour les accords mets & vins le conduit à se perfectionner en œnologie. C'est aussi un photographe passionné qui pratique la technique du tirage à la gomme arabique, et un amateur de jazz. Nous l'avons connu, artisan fromager traditionnel, affinant ses fromages dans les caves d'une petite boutique à l'ancienne rue Poirier de Narçay à Paris XIVème. L'impossibilité d'y vendre du vin –une cave étant implantée juste à côté- et l'envie d'un plus
vaste espace, donc plus propice à accueillir des soirées dégustation, le décidèrent à quitter cet endroit. Décision difficile, car une clientèle fidèle, venant parfois de loin, fréquentait assidûment cette maison à la réputation méritée.
Changement complet : après avoir bataillé pour conserver l'aspect Art Déco (malgré les réglementations en tout genre) de son premier commerce, c'est dans un quartier flambant neuf de Paris et dans un lieu vierge que Chérif s'est installé afin d'y réunir l'ensemble de ses passions de prime abord disparates. Fil'O Fromage est tout à la fois un fromager, un caviste, un restaurant et une galerie. On y achète des fromages toujours sélectionnés avec soin. Chérif, ayant dû renoncer à affiner sur place (toujours en raison des réglementations), travaille avec des producteurs attitrés pour s'approvisionner selon ses critères d'affinage. On trouve aussi de belles charcuteries et des vins régionaux.
L'autre option, le cœur de métier du Fil'O Fromage nouvelle mouture, est de permettre de savourer ces beaux produits sur place. Généreuses assiettes de dégustation et poêlons chauds sont proposés chaque jour : idéal pour une pause déjeuner savoureuse, roborative et peu onéreuse. Et puis il y a les événements : autour du fromage et du vin avec les producteurs, les vernissages photos et les soirées musicales… avec fromage, bien sûr !
Fil'O Fromage : au rez-de-chaussée, les fromages. Au premier, la salle du restaurant galerie photos. On peut aussi profiter de quelques tables en terrasse aux beaux jours.
Changement complet : après avoir bataillé pour conserver l'aspect Art Déco (malgré les réglementations en tout genre) de son premier commerce, c'est dans un quartier flambant neuf de Paris et dans un lieu vierge que Chérif s'est installé afin d'y réunir l'ensemble de ses passions de prime abord disparates. Fil'O Fromage est tout à la fois un fromager, un caviste, un restaurant et une galerie. On y achète des fromages toujours sélectionnés avec soin. Chérif, ayant dû renoncer à affiner sur place (toujours en raison des réglementations), travaille avec des producteurs attitrés pour s'approvisionner selon ses critères d'affinage. On trouve aussi de belles charcuteries et des vins régionaux.
L'autre option, le cœur de métier du Fil'O Fromage nouvelle mouture, est de permettre de savourer ces beaux produits sur place. Généreuses assiettes de dégustation et poêlons chauds sont proposés chaque jour : idéal pour une pause déjeuner savoureuse, roborative et peu onéreuse. Et puis il y a les événements : autour du fromage et du vin avec les producteurs, les vernissages photos et les soirées musicales… avec fromage, bien sûr !
Des copieux sandwichs campagnards à emporter (6 €), des poêlons gratinés (17,50 €) et moulte assiettes dégustations (16,50 €) à déguster sur place avec un verre de vin (4,50 €).
Fermeture hebdomadaire : dimanche
Horaires : du lundi au mercredi de 10h à 19h30, du jeudi au samedi de 10h à 22h30
Fil'O Fromage
12, rue Neuve Tolbiac - 75013 Paris
tel : 01 53 79 13 35
Plan d'accès
Le site de Fil'O Fromage
12, rue Neuve Tolbiac - 75013 Paris
tel : 01 53 79 13 35
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Le site de Fil'O Fromage
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